La Carte

Pour Composer le Menu de votre Réception

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Le Médaillon de Foie Gras Frais de Canard des Landes et ses toasts Briochés
L'Emincé de Foie Gras et Fond d'Artichaut Frais en gelée de Loupiac
L'Assiette de Saumon Fumé Par Nos Soins, Crème Acidulée
La Trilogie de Saumon Frais et Fumé d'Ecosse en chiffonnade d'Herbes
La Salade de Gambas et Coquilles Saint-Jacques au Vinaigre de Framboise
La Terrine de Fine volaille de l'Allier maison et ses condiments

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Les Noix de Saint-Jacques dorées sur un lit de poireaux, Velouté au Curry
Les Filets de Rouget Barbet aux Légumes du Soleil
Le Pavé de Saumon Frais rôti à l'Oseille
Le Panaché de Poissons de Mer Sauce Armoricaine
Le Dos de Bar rôti au Laurier et son Risotto, Velouté aux Crustacés
Le Filet de Dorade Poêlé, Beurre anisé et Fondue de Fenouil

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Le Baron d'Agneau de lait Rôti au vrai jus
La Pièce de Boeuf Charolais, jus au vinaigre Balsamique
Le Filet de Canette au miel et aux Epices
Le Suprême de Pintade Fermière Rôti  aux Champignons des Bois
Le Carré de Côtes de Veau Fermier et son jus de braisage
Garniture de Légumes selon Saison

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L'Assiette de Fromages d'Auvergne

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La Grande Assiette Gourmande de Desserts
Le Pastel de Sorbets aux Fruits de Saison
L'Assiette de Fruits Alexandrine
Le Millefeuilles de Fraises et son Croustillant à l'Orange , Caramel à la Crème
Le Gratin de Fruits et Son Sabayon à la vanille Bourbon

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